Quiche de carne com pimentos

No fim-de-semana passado, levei a minha querida bimby para o Meco para poder fazer todos os doces dos 50 anos cá de casa. Quando regressei à minha realidade de segunda-feira vinha preparada para fazer uma lasanha de carne para o jantar. Descongelei 500gr de carne picada e fui para a cozinha quando descobri que a minha dedicada bimby estava esquecida no Meco.

Parei para pensar:

na dificuldade que teria em fazer o molho bechamel necessário para poder concretizar a minha lasanha;

na confusão que iria se transformar a minha cozinha;

e entrei em pânico...

Por isso resolvi fazer uma simples quiche de carne picada com alguns pimentos amarelos e encarnados previamente congelados.

A receita muito em breve...

Massa de atum da "Ajuda de Berço"

Estava eu no meu voluntariado na “Ajuda de Berço” no ano 2000 quando, num certo dia à hora de almoço, fui fazer a minha “visita” habitual ao refeitório, na tentativa de descobrir alguma inovação e deparei-me com esta massa de atum muita fácil de preparar e que todas as crianças estavam regaladas.

Quem tem crianças em casa tem de experimentar...

Preparação:

Coza a massa num tacho com água a ferver, com um pouco de azeite e sal (pode ser macarrão, fusilli ou outra a seu gosto), escorra e reserve.

À parte, no mesmo tacho, ponha os alhos cortados aos cubinhos e um fio de azeite e frite um pouco sem queimar. Adicione a massa cozida, o atum desfeito com um garfo e um pacote de natas (eu ponho sempre natas de soja, torna tudo menos calórico).

É uma refeição muito acessível e rápida.

Dedico a todas as crianças da “Ajuda de Berço”

Um beijinho para todas elas…

Sugestão:

Para os mais graúdos salpique com cebolinho e/ou com pimenta moída.

Quiche vegetariana

Hoje estava inspirada para qualquer coisa mais saudável mas ao mesmo tempo com o gosto de uma verdadeira salsicha.

Como quase todas as crianças gostam de salsichas aproveitei para, de uma maneira divertida fazer uma refeição saudável à base de alguns legumes mas "disfarçados".

Fui ao frigorífico e encontrei os espinafres lavados, as cebolas e os alhos arranjados e algumas cenouras às rodelas.

Fiz um refogado de cebola com alho e os espinafres e triturei tudo num robot de cozinha, acrescentei algumas lascas de cenoura e as salsichas de soja cortadas às rodelas.

À parte bati muito bem 6 avos inteiros e um pacote de natas de soja, adicionei o refogado, sal e pimenta a gosto.

Unte uma forma para tartes com manteiga e forre com uma massa folhada já estendida, faça uns furos com um garfo na massa e adicione o preparado anterior.

Decore com umas cenouras às rodelas e leve ao forno 180º 30mm aproximadamente.

Espero que gostem… nós por cá gostamos muito.

Sopa de bacalhau com grão

Nós por cá gostamos muito de bacalhau, de todas as maneiras e feitios mas desta vez estava mais virada para um prato em que tivesse grão e muita Hortelã… sou fã.

A hortelã é uma erva aromática e é conhecida pelo seu cheiro calmante. É utilizada nas mais diversas receitas tais como saladas, legumes, frutas, sopas, ervilhas, chás gelados e gelados de limão. A hortelã é ainda excelente para dar um toque especial à mayonnaise ou molho de iogurte e facilita muito a digestão.

Preparação:

Dê uma ligeira fervura em duas postas de bacalhau e conserve a água.

Retire as espinhas e as peles e reserve.

Faça um refogado com muita cebola e muito alho, misturas de pimentas até amolecer, adicione uma colher de sopa de concentrado de tomate e deixe apurar tudo um pouco.

Acrescente o bacalhau mal cozido, o grão em lata, um pouco de batatas pequenas cortadas às rodelas grossas e uma chávena de vinho branco. Deixe evaporar.

Vá acrescentado a água do bacalhau, verifique o sal e deixe ferver. Acrescente um bom ramo de hortelã e está pronto a servir.

Espero que gostem.

Sugestão:

Espalhe umas fatias, muito finas, de pão alentejano num prato e sirva por cima a sopa do bacalhau bem quente.

Frango com limão

Hoje o jantar é dedicado às minhas amigas V. e T. que não sabem cozinhar e por isso precisam de umas dicas para uma refeição rápida e sem grande elaboração.

Esta é uma típica receita do frango à “maricas” mas resolvi substituir as asas, os peitos e os pescoços pelas simples coxas de frango, muito mais carnudas e todos cá em casa adoram.

Preparação:

Compre coxas de frango, de preferência no LIDL, que são grandes e macias e espalhe-as por um recipiente de ir ao forno. (se necessário retire o excesso de gordura mas nunca tire a pele.)

Esmague vários dentes de alho e unte as coxas de frango, espalhe um pouco de sal grosso e pimenta a gosto e acrescente um caldo de galinha de preferência “natura”.

Adicione sumo de limão e ponha no forno até ficarem com a pela estaladiça. Sirva com batatas fritas caseiras e salada de alface.

Um beijinho para vocês. Espero que gostem.

Sopa de favas com hortelã

Mais uma vez as favas estão sempre presentes na nossa mesa, principalmente nesta altura do ano.

Por isso resolvi fazer esta sopa com favas frescas acabadas de descascar com a ajuda da pequena Leonor como pretexto de estarmos juntas e que faz as delicias de qualquer criança.

Preparação:

Fazer um refogado com, cebola e alho até ficarem amolecidos e junte pedaços de bacon. Frite tudo um pouco.

De seguida acrescente a água e o sal a gosto e coza as favas a vapor. Misture tudo muito bem.

Se tiver um robot de cozinha passe na velocidade 8 para a sopa ficar a mais cremosa possível.

Adicione folhas de hortelã caseiras, vindas directamente da aldeia do Meco.

Miniaturas de gula de ovos

Ainda no prolongamento do “finger food” criado para os 5 anos da Leonor resolvi fazer a minha gula de ovos em miniatura…

Para mais informações http://aminhagula.blogspot.com/

Sem palavras…

vol-au-vent de camarão

No seguimento do meu” finger food” infantil resolvi fazer estes vol-au-vent miniatura recheados com uma semi-pasta de camarão para compensar os paizinhos que estão desesperadamente à espera que a festa acabe.

Compre camarões médios e ponha-os em água a ferver e um punhado de sal durante 5mm.

Descasque-os, corte-os aos bocados e reserve.

Faça um refogado com cebolas e alhos picados até amolecer e junte uma colher de polpa de tomate e um punhado de coentros picados.

Depois de tudo bem refogado junte um pouco da água de cozer o camarão e uma colher de sopa farinha de trigo tipo 55 (em função da quantidade de água introduzida) e deixe engrossar um pouco. Junte os camarões descascados e mexa muito bem.

Coloque tudo dentro de um robot de cozinha e misture tudo 10s na velocidade 3.

Recheie os vol-au-vent previamente comprados num bom hipermercado e leve ao forno a gratinar.

Sirva imediatamente.

Quadrados de limão e chocolate

Na festa dos 5 anos da Leonor adaptei algumas gulas para os mais novos.

A gula de chocolate, na versão infantil, foi muito prática e assim todos puderam usufruir do pequeno “finger food”.

Os quadrados de limão, baseados no bolo de iogurte, têm um ligeiro aroma de limão através das suas aparas, também numa versão mais inocente.

Bacalhau gratinado com camarões

Os 5 anos da Leonor foram marcados com mais umas especialidades cá de casa e esta é uma delas e estava uma delícia.

Compre uma embalagem de bacalhau desfiado (aproximadamente 500gr) e ponha de molho 2 a 3 hora para tirar o excesso de sal

Coza 1 embalagem pequena de camarões médios congelados em água a ferver com sal. Reserve a agua, descasque os camarões e corte-os em, 2 ou 3 pedaços.

À parte faça um refogado com um pouco de azeite, 5 dentes de alho e 2 cebolas médias e deixe amolecer, junte um molho de coentros picados e o bacalhau desfiado. Deixe refogar tudo um pouco mexendo sempre bem para o bacalhau ficar mais desfiado. Junte os camarões.

Numa travessa de ir ao forno, ponha 500gr de batata palha e o bacalhau com os camarões e á parte faça o molho “branco”.

Molho “branco”:

1 Litro de água da cozedura dos camarões ou 1 litro de leite.

100gr de farinha

200gr de natas (Um pacote de natas de soja magras)

60gr de manteiga/margarina

Sal (verifique primeiro se o bacalhau não ficou salgado)

Misturas de pimentas a gosto

Noz-moscada a gosto

Junte os ingredientes todos, excepto as natas, estas serão colocadas apenas no fim quando o molho “branco” ficar espesso.

Junte por fim, o molho com as natas na travessa e envolva tudo muito bem.

Polvilhe com queijo seco ralado tipo “ Grana Padano” e vai a gratinar no forno.

Sugestão:

Para um “finger food” compre umas “tarteletes” miniatura e recheie com o preparado anterior e ponha a gratinar.

Os pais das crianças adoraram e elas também…

Quadrados de iogurte grego

Este quadrado é um bolo de iogurte especial, mais espesso e com uma consistência de queijo muito saboroso.

Pode regar com doce de frutos variados (doce de marmelo, morango, alperce, figos, etc)